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Jul 26, 2023

ビーガン ワイン バー Justine's がフロッグタウンに続々と登場

緑豊かでカラフルな新しいバーは、ロサンゼルスで最高のビーガン ベーカリーの 1 つで、ワインを注ぎ、焼きたてのピザと地元の野菜を提供しています。 約4年の歳月を経て、パン屋のオーナーであるジャスティンが

緑豊かでカラフルな新しいバーは、ロサンゼルスで最高のビーガン ベーカリーの 1 つで、ワインを注ぎ、焼きたてのピザと地元の野菜を提供しています。 フロッグタウンのジャスト・ホワット・アイ・ニーデッドのパン屋オーナーのジャスティン・ヘルナンデスさんは、約4年の準備を経て最近、オーガニックで持続可能な方法で作られたワインと一緒に植物ベースの軽食を提供するジャスティンズ・ワイン・バーを立ち上げた。

ワインリストには、旧世界のオーストリアワインとフランスワインのブレンド、ファンキーで楽しい地元のラベル、アルコール度数の低いミックスドリンクが揃っています。 ヘルナンデスさんは、古いものと新しいもの、伝統的なものと実験的なものの融合が、一言で言えばジャスティンズ・ワイン・バー（そしてジャスト・ホワット・アイ・ニーデッド）であると信じています。 「ビスケットやポップタルトを提供するダイナーに近いという意味で、この種の昔ながらのカフェ（ベーカリー）がありますが、ヴィーガンにするという新しいスタイルを採用しています。」

新しい店名は彼女自身の名前にちなんで付けられていますが、ヘルナンデスさんはワインバーを地元のアーティストによるコラボレーションだと考えています。彼女の友人たちが照明をデザインし、壁画を描き、バー全体に飾られたフラワーアレンジメントを手配し、監修したのです。 「この非常にユニークな空間を作るために、全員が意見を出し合いました」と彼女は言いました。 「それは一種の変革です。この工業地帯から、足を踏み入れると女性的なジャングルのようなものになります。 それはセクシーな逃避だ。」

ヘルナンデスさんは生地の知識を活かして、総料理長が注文に応じてピザを作るのを手伝っています。 Just What I Kneaded の Simone Schlanger 氏 (元 Plant Food + Wine) は Justine's のキッチンを率いて、オリーブのマリネ、ミートボール入りポレンタ、10 インチのピザ、季節のサラダ、パスタやロースト野菜などの特製料理を提供しています。 彼女とヘルナンデスは、大豆ベースとナッツベースのチーズをローテーションで使用し、肉の代わりにさまざまな野菜をよく使います。その中にはイカの代わりにキノコが使われるなど、イタリアのイカをマリナーラと塩漬けで和えた料理に似ています。ピーマン キノコをニンニクとピーマンで炒めた中華炒め。 サフランアイオリを添えたチーズコロッケを、パン屋で作ったサワー種から作った自家製パン粉で包みます。 モロッコの葉巻は、シナモンとレーズンを加えたインポッシブルなひき肉の香りがします。 ミントヨーグルトに浸します。 Justine's の席は約 40 席、バーには 12 席があり、夜は Just What I Kneaded パティオを占めます。 このベーカリーは現在、兄弟のコンセプトを守り、遅くまで営業してペストリーとコーヒーを提供しています。 Justine's Wine Bar は木曜から月曜の午後 4 時から午後 11 時まで営業しており、毎日のサービスに拡大する予定です。

2029 Blake Ave.、スイート 102、ロサンゼルス、instagram.com/justineswinebar

ダウンタウンの歴史的なフード ホールは、1913 年の設立以来、継続的なハブおよび食品販売店のホストとしての役割を果たしてきました。今月は、絶えず変化するその名簿に 3 つの新しい食品屋台を迎えます。 カルバーシティの主力企業であるメープル ブロック ミート カンパニーがグランド セントラル マーケットのパティオにオープンし、クラフト ビールとワインを提供する屋外バーとともにホースシーフ BBQ の跡地を引き継ぎました。 オーナーのダニエル・ワインストック氏とマイク・ギャレット氏によるバーベキューレストランの2店舗目は、スモークウィング、ブリスケット、ベビーバックリブ、ブロックバーガー、ボリュームたっぷりのブリスケットフライ、マカロニアンドチーズなどのサイドメニューなど、カルバーシティの人気メニューを合理化したメニューを販売しています。 、コーンブレッド、コールスローに加えて、チキンラップやサラダなど、新しいポップアップのメープルブロックチキンのアイテムも含まれます。 Maple Block Meat Co. は毎日午前 11 時から午後 9 時まで営業しています。

屋内では、新しいベンダーの寿司ラッシュが、元 PBJ.LA の屋台で、手作りのおにぎりの上に生魚や炙った魚を並べて、にぎりや手巻きを作っている。 川村“トモ”友彦（元かつやと甚八）と菊地直による、新しいクイック＆カジュアルなコンセプトで、にぎりと「ラッシュロール」（オープントップ手ロール）を専門とし、アラカルトで注文できます。または定食の一部として。 その他、ぶりのカルパッチョ、枝豆、刺身、かき氷などもご用意しております。 Sushi Rushは火曜日から日曜日の午前11時30分から午後8時まで営業しています。3番目のベンダーであるTeddys Tiny Bitesは8月下旬にオープンする予定で、オーナーで長年の友人であるポール・マンジキアン氏とロバート・バブリアン氏によるアルメニア風ミニパンケーキを提供しています。サリサリストアに隣接する屋台。